La table du temps jadis,
Le menu du moment
Le menu du moment
Bienvenue, chers gastronomes
À une expérience culinaire hors du commun, un véritable voyage dans le temps jusqu’à l’époque glorieuse de l’Empire romain.
En réduisant le nombre de services, j’ai cherché à conserver l’essence de la gastronomie de l’Empire romain tout en l’adaptant aux habitudes alimentaires actuelles. Ce n’est ni un banquet, ni un festin, mais plutôt une célébration des saveurs historiques, parfaitement intégrée à notre manière de manger aujourd’hui.
En réduisant le nombre de services, j’ai cherché à conserver l’essence de la gastronomie de l’Empire romain tout en l’adaptant aux habitudes alimentaires actuelles. Ce n’est ni un banquet, ni un festin, mais plutôt une célébration des saveurs historiques, parfaitement intégrée à notre manière de manger aujourd’hui.
À la table d’Apicius
Apéritif
Œufs de caille durs, olives vertes, crudités, petits poissons frits et fruits de mer…)
Vin conseillé : Mulsum
Entrée
Crevettes sauce aux dattes
Vin conseillé : Vouvray Demi-Sec ou Riesling d’Alsace Grand Cru
Plat
Cailles farcies aux olives et servies avec sauce verte
Vin conseillé : Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape
Dessert
Patina de poires
Vin conseillé : Clairette de Die ou Vin de paille
Pour accompagner votre repas, vous pourrez aussi préparer votre pain,
selon la recette de Cato l’Ancien (160 av. JC.)
selon la recette de Cato l’Ancien (160 av. JC.)
