La tavola di una volta,
il menù del momento
il menù del momento
Benvenuti, cari buongustai
Un'esperienza culinaria straordinaria, un vero viaggio indietro nel tempo fino all'epoca gloriosa dell'Impero Romano.
Riducendo il numero dei servizi, ho cercato di preservare l'essenza della gastronomia dell'Impero Romano adattandola alle abitudini alimentari attuali. Non si tratta né di un banchetto né di una festa, bensì di una celebrazione dei sapori storici, perfettamente integrati nel modo di mangiare di oggi.
Riducendo il numero dei servizi, ho cercato di preservare l'essenza della gastronomia dell'Impero Romano adattandola alle abitudini alimentari attuali. Non si tratta né di un banchetto né di una festa, bensì di una celebrazione dei sapori storici, perfettamente integrati nel modo di mangiare di oggi.
Alla tavola di Apicio
Aperitivo
uova di quaglia sode, olive verdi, verdure crude, fritture di pesciolini e frutti di mare, ecc.)
Vino consigliato: Mulsum
Entrata
Gamberetti con salsa di datteri
Vino consigliato: Vouvray Demi-Sec o Riesling d'Alsace Grand Cru
Piatto
Quaglia ripiena di olive e servita con salsa verde.
Vino consigliato: Gigondas o Châteauneuf-du-Pape
Dessert
Patina di pera
Vino consigliato: Clairette de Die o Vin de paille
Per accompagnare il pasto potete preparare anche il pane ,
secondo la ricetta di Catone il Vecchio (160 a.C.)
secondo la ricetta di Catone il Vecchio (160 a.C.)
