Holy Hildegarde di Bingen

Quando il cibo diventa gioia

Nel XII secolo, una bachetta visionaria trasformò il modo di pensare alla salute e alla cucina . Hildegarde de Bingen , mistico e guarigione , rende il cibo un percorso verso la gioia ed equilibrio , in una sorprendente armonia tra fede , natura e scienza .

Una donna con regali multipli

Nato nel 1098 , Hildegarde de Bingen è una delle figure più affascinanti del Medioevo. Benedictine Nun , è anche compositrice , poeta , visionaria , autrice di trattati medici e cosmogonici . Ispirata, dice, dalla luce divina , scrive due grandi testi medici, Physica e Causae e Curae , dove descrive la medicina in base alla natura, rispetto per i ritmi della vita e dell'armonia interiore . Vede in ogni disturbo del corpo un'eco degli squilibri dell'anima: la salute non può esistere senza pace interiore . visione unificata la rende un pioniere della medicina olistica prima dell'ora, basata sull'ascolto , l'osservazione e la moderazione . Sebbene emarginato nel corso dei secoli, il suo lavoro ha vissuto un rinnovato interesse dal 20 ° secolo.

Dietetico basato sull'armonia

Hildegarde non offre una dieta congelata , ma una filosofia alimentare adattata a tutti . Distingue i temperamenti (arrabbiati, malinconici, flemmatici, ecc.) E lo stato di salute per guidare le scelte. Ciò che è adatto a una persona può danneggiare un'altra.
L' erlotto non ibrido diventa, nel suo pensiero, la base ideale : si scalda, rafforza il sangue, rende gli umori felici e supporta l'umore.
Insiste sugli alimenti stagionali , raccomanda di cucinare verdure e preferisce semplici preparazioni come brodi o pancake . Secondo lei, crudi , acidi o squilibri - fragole, prugne, cipolle crude, carne di maiale - devono essere evitate , a meno che non siano trattati , macerati o ammorbiditi .
Mangiare secondo Hildegarde significa cercare armonia tra sapore , temperamento , stagione e necessità interiori . Cura la cucina tanto quanto l'anima .

Gusti, rimedi e spiritualità

La cucina di Hildegarde è attraversata da una raffinata intuizione degli effetti psichici del cibo. Descrive un po 'di "cibo della gioia" , come finocchio , cannella o noce moscata , non solo per la loro azione digestiva o stimolante, ma anche per il loro impatto sull'anima .
L' amarezza purifica, la console dolce piccante vivifica.
I suoi testi medici sciamano con preparazioni in cui le spezie si mescolano con piante, frutta cotta, cereali. Ci sono pancake, bevande fermentate, brodi e unguenti, spesso costituiti da ingredienti semplici, ma scelti con estrema precisione.
Hildegarde pensa anche alla digestione come un atto sacro : consiglia di non dormire dopo il pasto , di bere moderatamente e di rimanere in movimento mite . Ogni gesto del tavolo diventa, per lei, un atto di allineamento interiore .

Saggezza per oggi

Ciò che colpisce l'approccio di Hildegarde è la sua modernità . Sostiene la prevenzione , la moderazione , la conoscenza di sé e il rispetto per i vivi .
Il suo rifiuto degli eccessi , la sua preoccupazione per la stagionalità , i suoi avvertimenti contro i veleni alimentari ... tutto risuona con le preoccupazioni attuali .
Insiste sul legame tra stile di vita , equilibrio emotivo e vitalità .
Un cibo ben scelto non si accontenta di nutrire: tratta, si alza.
È un percorso verso la gioia , ma anche verso la pace interiore .
Il suo lavoro ha ispirato, negli ultimi decenni, naturopati , medici , cuochi appassionati di salute integrativa , alla ricerca di uno stile di vita più rispettoso, più morbido e allineato.
Mangiare con Hildegarde ha un sapore di saggezza senza tempo .

Attraverso i suoi scritti, Hildegarde ha cercato di offrire un percorso di riconciliazione tra corpo, anima e natura . Il suo approccio al cibo fa parte di un progetto più ampio: vivere in armonia con te stesso e il mondo , con moderazione , gioia e coscienza di ciò che consumiamo . Un'antica saggezza, radicata ai suoi tempi, che continua a ispirare.