Amore e cerimoniale:

Matrimonio nell'antica Grecia

Il matrimonio nell'antica Grecia non solo brillava l'unione di due anime. Sono stati anche un'opportunità per mettere in scena una certa arte della vita, dove i pasti dicono molto su coloro che li offrono.

Il matrimonio di Carano il macedone

Nelle terre del Regno di Alessandro Magno, dove ci siamo sposati offrendo doni piuttosto che ricevendo, il banchetto era un'arte totale. Quello di Carano, eroe degli annali macedoni, rimase nei ricordi come una cima della profusione e della messa in scena.

Non appena entrarono, gli ospiti ricevettero una corona d'oro , una tazza di argento e si svolgevano al tavolo sotto un diluvio di piatti raffinati. Trenta servizi si seguirono l'un l'altro, ognuno con piatti diversi, a volte scolpiti. Su pane piatti grandi che agiscono come un piatto, abbiamo servito, piccioni ripieni, oche arrostite, bambini, lepri, maiali di latte, pesce intero, focaccia dorata.

Ogni piatto era accompagnato da regali: brocche d'argento, bottiglie di profumo, tagli lavorati. I musicisti suonavano flauti, liuti, batteria. Dancatori itifallici, giocolieri, sputali, acrobati nudi hanno animato la scena. La sera, le statue del giardino sono in una messa in scena da sogno.

Un momento rimane famoso: un ospite richiede un taglio di tre litri, mescola un po 'd'acqua e vino Tasio, la bevanda con una linea e dichiara: "Più beviamo, meno abbiamo qualche preoccupazione!" Carano gli offre la tazza. Tutti si affrettano a imitarlo.

Il pasto si è concluso sulla placenta , al formaggio e alle torte a strati di miele, preparate secondo le ricette di Creta, Samos o Giulie, presentate in scatole d'avorio. Più che una festa, un manifesto politico: l'ospite ha proclamato il suo rango per la sua capacità di sposare cibo, arte e generosità.

Il tavolo visto dalla commedia greca

Le commedie greche descrivono i banchetti come una scena sociale che è sia ridicola che rivelatore. In una stanza di Evangélos, un maestro della casa sta preparando un binquet di sontuoso matrimonio : carni arrostite, formaggi, Candauleum. Ma il suo cuoco lo spegne in derisione. Il fumetto deriva dal divario tra l'ostentazione del maestro e la lucidità del professionista.

Nella Crateia , Alexis, al contrario, presenta gli "Friends of Salt and the Bean", per i quali alcuni fagioli, un po 'di sale e la compagnia di parenti sono sufficienti per fare una festa.

Un altro personaggio dice al suo shopping: allarga il pesce troppo nervoso, sceglie un glaucus, aggiunge polpi, gamberi, calmari, sgombri, seppie, persino un pezzo di coda di pavone. Anticipa con umorismo: "Scommetto che il mio cuoco non osa nemmeno toccarlo.» »

Queste storie, a loro volta satiriche o ammorbidite, raffigurano una vita quotidiana a distanza dallo splendore macedone, ma rivelando una cultura di condivisione, accuratezza e linguaggio vivace.

Socievolezza codificata

Che si tratti di una questione di ricevere venti ospiti incoronati in oro o di condividere una manciata di fagioli tra intimo, l'arte del tavolo ha rivelato una gerarchia , uno stile ideale, uno stile di relazione. I banchetti venivano usati per forgiare alleanze , per mostrare la sua generosità o per ricordare l'affiliazione politica o culturale.

Gli oggetti di prestigio sono stati offerti agli ospiti - tagli, bottiglie, vassoi - come tanti segni d'onore, ma anche ricordi condivisi. E mentre alcuni hanno messo in scena l'abbondanza per segnare il loro status, altri hanno valutato la semplicità come garanzia di verità.

Ciò che offriamo, ciò che condividiamo: il matrimonio dice molto più delle parole. Rivelano visioni del mondo, tra grandiosità esposte e calore familiare.

La porcelet ripiena come il matrimonio di Carano

Caro per la gola per formarne uno inoltre, la porcelet , di circa 4 kg , è guarnita con:

Gnocchi di pollame, pezzi di bécassini,
date, salsicce, pancetta,
cipolle, porri, bietole, sedano, foglie di cavolo,
coriandolo, pepe in cereali, timpani,
lumache, ostriche, capesante,
16 uova dure tritate,
Farro polenta.

salsa a base di lifato (salsa di pesce fermentato, antenato del Garum romano) e pepe, arricciato, quindi arrostito fino a ottenere una pelle dorata e croccante. Un piatto cerimoniale fino ai matrimoni antichi più sontuosi.

Gli antichi matrimoni, attraverso i loro contrasti, ci ricordano che la ricezione a volte già racconta: un modo per situarti nel mondo, di esprimere i tuoi collegamenti, i suoi valori o il luogo che si desidera occupare agli occhi degli altri.